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　　今天是放假的第一天，各地的餐饮老板们也将迎来久违的五一黄金周，抓紧机会赶快多赚钱，把品质做好，把服务做好，抓住这个节日的机会，毕竟这样的高峰来之不易。期待你的好收成。

　　下午在整理《低风险餐饮创业》专栏的辅助参考资料，站在管理的角度，重新对门店经营的关键点进行了梳理，大致分为以下10类。

　　此篇也作为第33课总结篇的辅助参考资料，先将分类整理好，课程中会针对每一项有更为详细的讲解和说明。

　　如果一家店做的很好，那么一定是下面这些方面中大部分都做的比较优秀。反之，如果一家店出现了经营的问题，或者增长乏力，那么大概率是这些要素中某几个出现了问题，你可以参照整理好的分类进行自查。

　　财务管理：财务管理涉及收入和支出管理、成本控制、财务分析以及预算编制等方面。核心要点包括现金流管理、盈亏平衡点计算、毛利率分析等。衡量餐厅经营健康的指标包括利润率、毛利率、净利润等。

　　人员管理：人员管理包括招聘、培训、考核、激励和员工关系等方面。关键要点有员工选拔、培训体系建立、绩效评估、激励机制。衡量人员管理效果的指标包括员工流失率、员工满意度、培训投入回报率等。

　　菜品管理：涉及菜品研发、原料采购、成本控制、质量控制以及菜品更新等方面。关键要点包括菜品创新、原材料品质保障、成本核算、口感及营养均衡。衡量菜品管理的指标包括菜品毛利率、顾客满意度、菜品销售排名等。

　　服务管理：优质服务关乎顾客的用餐体验，能提高回头率。核心要点包括服务流程优化、员工服务态度、顾客关怀。关键词有顾客服务、投诉处理、客户关系维护。衡量服务管理的指标有顾客满意度、回头客比例、投诉率等。

　　门店环境管理：涉及餐厅布局、装修设计、卫生清洁等方面。关键要点有舒适度、装修风格、卫生标准。衡量门店环境管理的指标包括顾客满意度、卫生检查合格率等。

　　营销管理：包括品牌推广、市场营销、广告宣传、活动策划等方面。关键要点有市场定位、品牌塑造、营销策略。衡量营销管理的指标包括市场份额、品牌知名度、客单价等。

　　供应链管理：涉及供应商选择、采购、库存管理等方面。核心要点包括供应商评估、采购策略、库存控制。衡量供应链管理的指标包括库存周转率、供应商合格率、采购成本等。

　　合规管理：包括遵守行业法规、办理相关许可证、保障食品安全等方面。关键要点有法律法规了解、许可证申请、食品安全制度。衡量合规管理的指标包括合规检查合格率、食品安全合格率等。

　　技术管理：涉及引入餐饮管理系统、点餐系统、外卖平台合作等方面。核心要点有信息化管理、系统集成、技术创新。衡量技术管理的指标包括信息化投入回报率、技术创新能力等。

　　危机及公关管理：包括风险评估、制定应急预案、舆情监控、定制公关策略、处理突发事件等方面。关键要点有风险识别、危机应对、公关传播。衡量危机及公关管理的指标包括危机处理效率、企业声誉等。

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